Cupcake...

...karppi-versiona!

Olen nyt nelisen viikkoa koittanut vältellä noita hiilereita.

Näiden neljän viikon aikana en ole suuhuni laittanut yhtään kahvipullaa,

kakkua tai muuta makeaa paitsi muutaman palan tummaa 70% suklaata.

Arvatkaapa olenko ollut ylpeä itsestäni!!

Kävin kirjastossa yhtenä päivänä ja löysin sieltä karppaajan 

keittokirjoja, joissa oli myös muutamia leivontaohjeita.

Sieltä silmiini osui täytekakku-ohje ja siinä oli käytetty mantelijauhoa 

vehnäjauhojen sijaan ja sokerin tilalla makeutusainetta.

Ohjeessa oli myös kookosjauhoa, mutta sen jätin kokonaan pois.

Päätin kokeilla kyseistä ohjetta ja tein taikinasta kuppikakkuja.

Nämä käyvät myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.

Nyt on siis toivoa, että äitienpäivänä saan sittenkin syödä leivoksen.

Kuppikakut koristelin kermavaahdolla...siihen lisäsin hiukan sokeria.

Jos olisi ollut mansikoita ne olisivat sopineet näihin todella hyvin.

Maistuivat koko perheelle!